Luxury ski chalet in the lee of Mont Blanc
GOURMET 3 COURSE DINNER
NEW YEAR 2008
AMUSE BOUCHE
Grilled scallops 'autumn style'
STARTER
Lobster Cappuccino, Lobster Ravioli
Cappuccino de Homard, Raviole de Homard
Vegetables Tart, Fresh Goat Cheese Quenelles
Tarte Aux Légumes de Saisons, Quenelle de Chèvre Frais
Foie Gras Terrine, Caramelized Fruits
Terrine de Foie Gras, Fruits Caramélises
Asparagus and Oysters Soup
Soupe aux Asperges et aux Huitres
Caramelized Scallops, Confit Tomato, Asparagus Balsamique Dressing
Saint Jacques Caramélisées, Tomates Confites, Asperges Vinaigrette Balsamique
MAIN COURSE
Marinated Black Cod, Spring Vegetables
Cabillaud Mariné, Légumes de Saison
Glazed Duck Breast with Peppers, Leg “Pastilla”
Poitrine de Canard Laquée aux Poivres et sa Cuisse en Pastilla
Roasted Milk Fed Veal, Spring Baby Vegetables «Ragout »
Côte de Veau de Lait Rôtie, Ragoût de Petits Légumes de Printemps
Black Sea bass “Plancha”, White and Green Asparagus
Bar à la « Plancha », Asperges Blanches et Vertes
Eggplant « Parmiggiana »
Aubergines à la « Parmiggiana »
Grilled Beef Tenderloin, Red Wine Sauce, Mashed Potatoes
Filet de Boeuf Grillé, Sauce Vin Rouge, Purée de Pommes de Terre
DESSERT
Caramelized Peach “Feuilleté”
Feuilleté de Peches Caramélisées
Assortment of Sorbets and Fresh Fruits
Assortiment de Sorbets et Fruits Frais
Assortment of Chocolate
Assortiment de Chocolat
Roasted Figs , Pistachio Ice Cream
Figues Rôties, Glace Pistache
Cheese Plate
Assiette de Fromages
Coffee, petit fours and cognac
Head Chef: Haydn Eason